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    面條機廠家教你做饸饹面

    更新時間:22/11/23 14:51:11     來源:www.manyaktr.com
      饸饹面是一種傳統的一種面食,吃著筋滑利口,操作簡便,速度快,吃起來不僅味道鮮美,香而不膩。
      制作饸饹面要選擇筋度高的面粉,一般市場上銷售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都適合制作饸饹面,而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。
      制作饸饹面使用海韋力增筋劑的添加量一般為0.5%,如果感覺面條的筋度太大,可以適當降低添加量,增筋劑用量的調整范圍是0.3-0.5%。
      按照配方稱量面粉、増筋劑,把稱量好的増筋劑直接撒在面粉中,適當混合均勻。
      和面加點食鹽有利于面筋的形成,把食鹽溶在和面水中,和成光滑的面團。
      把和好的面團放置醒發30分鐘,面團靜止醒發的目的是讓面筋松弛伸展,更有利于擠壓成條。
      機器和面的醒面時間一般為半個小時左右;手工和面的醒面時間可以適當長一些。
      把醒發好的面團分割成適合擠壓的面塊。
      面條一般煮3分鐘左右即可撈出。
      也可以把煮好的面條過一下冷水,這樣面條不容易粘到一起,而且口感更爽滑。
      把煮好的面條澆上喜愛的鹵汁,就做成了味道鮮美的傳統面食—饸饹面。
      饸饹面主要以酸湯饸饹面為主,酸中帶辣,開胃爽口,色香味俱全。其他的還有蕎麥饸饹面、菠菜饸饹面、玉米面饸饹面、牛肉饸饹面、羊肉饸饹面等
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